Konuyu Oyla:
  • Derecelendirme: 0/5 - 0 oy
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Patlıcan Yemekleri
oksijen Çevrimdışı
Super Moderator
******



Yorumları: 8,852
Konuları: 6,503
Kayıt Tarihi: Sep 2006
Rep Puanı: 6
#1
[b] Kıymalı Patlıcan Yelpazesi[/b] [b]MALZEMELER[/b] 4 ORTA BOY KEMER PATLICAN 200 GR. YAĞSIZ KIYMA 2 ORTA BOY SO

Kıymalı Patlıcan Yelpazesi


MALZEMELER
4 ORTA BOY KEMER PATLICAN
200 GR. YAĞSIZ KIYMA
2 ORTA BOY SOĞAN
7-8 DİŞ SARIMSAK
1/2 ÇORBA KAŞIĞI SALÇA
2 ORTA BOY DOMATES
1/2 DEMET MAYDANOZ
4 ÇORBA KAŞIĞI SIVI YAĞ
1/2 SU BARDAĞI SIVI YAĞ
(PATLICANLARI KIZARTMAK İÇİN)
TUZ, KARABİBER

Hazırlanışı
Patlıcanların kabuklarını soymadan uzunla­masına dörder veya beşer kesik yaparak patlı­canların yelpaze şeklini almasını sğalayalım. Tuzlu suda 1/2 saat bekleterek yıkayıp kurulayalım. Patlıcanları kızdırılmış sıvı yağda arkalı önlü kızartarak fırın kabma alalım. Bir ta­vaya 4 çorba kaşığı sıvı yağı alalım. Küp doğran­mış soğanları ekleyip hafifçe pembeleştirelim. Kıymayı ve doğranmış sarımsakları ekleyip kıymanın rengi değişene dek kavurmaya devam edelim. Sonra rendelenmiş domatesleri ekleyip 2-3 dakika daha kavuralım. Tuzu karabiberi kı­yılmış maydanozu ekleyip tavayı ateşten alalım. Patlıcanların orta kısımlarına kıymalı harcı düz­gün bir şekilde yayalım. Salçayı 1-1,5 su bardağı su ile inceltip fırın kabına boşaltalım. Önceden ısıtılmış 200° ısılı fırında sebzeler yumuşayana dek pişirerek servis yapalım.

Sultan Fatih’in Kayıkları

MALZEMELER
5 İRİ BOY PATLICAN
250 GR. YAĞSIZ KIYMA
2 ORTA BOY SOĞAN
2 ORTA BOY DOMATES
111 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
(ETLER İÇİN)
100 GR. KAŞAR PEYNİRİ
(ARZUYA GÖRE)
1 SU BARDAĞI SIVI YAĞ
(PATLICANLARI KIZARTMAK İÇİN)
4-5 SİVRİ BİBER (İÇ HARCI İÇİN)
10-15 SİVRİ BİBER
2 ORTA BOY DOMATES (AYRICA)
TUZ, KARABİBER
KÜRDAN

HAZIRLANIŞI
Patlıcanların saplı kısımlarını kesip kabuklarını soymadan, kızdırılmış sıvı yağda arkalı önlü kızartalım. Bir fırın kabına yerleştirdiğimiz patlıcanların karın kısımlarını, bıçakla boylamalarına keselim. Bir tencereye sıvı yağı alıp kıymayı ve küp doğranmış soğanları ekleyip 2-3 dakika kavuralım. Doğranmış sivri biberleri tavla zarı iriliğinde doğranmış domatesleri, tuzu, karabiberi ekleyip ağır ateşte kavurup patlıcanların karınlarına dolduralım arzuya göre üzerlerine kaşar rendesi serpelim.Salçayı 1-1,5 su bardağı sıcak su ile ezerek fırın kabına boşaltalım. Kayık şekline gelen patlıcanların üzerine alüminyum folyo örterek önceden ısıtılmış 220 C fırında 15-20 dakika pişirelim ve fırından alalım. Patlıcanlara kürek şekli vermek için yan kenarlarına hafifçe verev biçimde kürdan saplayalım ve sivri biberleri kürdanlara geçirelim. Patlıcanların ortalarına bir kürdanı dik olarak batıralım. Kürdanın üzerine yarım daire şeklinde kesilmiş domatesi geçirerek bayrak direği şekli verelim.

Kaşar Peynirli Közlenmiş Patlıcan

MALZEMELER
Aile fertlerinin sayısı kadar patlıcan
Her patlıcan için 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar
peynir
Tuz

HAZIRLANIŞI
1. Patlıcanlar mangalın üzerine dizilip, ara ara çevrilerek pişirilmeye başlanır.
2. Pişmeye başladığında patlıcanın kabuğu kendiliğinden yarılır.
3. Parmağınızl kontrol ettiğinizde her yeri yumuşamışsa hemen alın.
4. Hemen ortasını yarıp, kaşar peynirleri ve tuzu koyup yarığı kapatın.
5. Bir iki dakikaya kadar kaşar peynirler eriyip patlıcanla hemhal olunca bir bıçak yardımıyla kabuklarını soyup servis yapabilirsiniz.

NOT
1. Mangalınızı yaktıktan sonra ilk pişereceğiz şey patlıcan olmalıdır. Patlıcanın kabuğu sert kabuğu pişmesini zorlaştırır.
Bu nedenle harlı ateşe ihtiyaç duyar.
2. Patlıcanların içine tereyağı da çok yakışır. Ama pikniğe götürene kadar eriyeceğinden denemeyin bile.
3. Patlıcanlarınızı evde mikrodalga ya da normal fırında közleyip aynı lezzeti yakalayabilirsiniz.


PATLICAN DOLMASI

Malzeme :
6 adet patlıcan, 300 gr. kıyma,
1 kaşık yağ,
2 adet soğan,
2 adet domates, Tuz, maydanoz, 1 limon

Yapılışı :
1) Patlıcanları alaca soyunuz.
2) Büyüklüklerine göre 2 veya 3′e ortadan kesiniz.
3) İçlerini oyacakla çıkarınız.
4) Etli dolma içini hazırlayıp patlıcanların içine ko­yunuz.
5) Üzerine su ve bir limon suyu koyup pişiriniz.
6) Patlıcanlar yumuşayınca ateşten alıp servis taba­ğına koyup servis yapınız.

Patlıcan Musakka

Malzeme :
7 - 8 adet patlıcan
250 gr. kıyma
500 gr. domates
300 gr. vita yağı
Bir baş soğan
Tuz
Biber.

Yapılışı :
Patlıcanlar boyuna aralıklı soyulur. 1 2 cm. kalınlı­ğında verev dilimlere doğranır. Kızdırılmış yağda kızartı­lır. Bir tepsiye dizilir. Soğan incecik doğranır. Kalan yağ­da kıyma ile beraber kavrulur. Kabuğu soyularak fındık büyüklüğünde doğranmış 1-2 domates ilâve edilir. Patlı­canların üzerine dökülerek yayılır. Kalan domatesler di­limlere kesilerek üzerine yerleştirilir. Tuz, biber atılır. Su ilâve edilir. Pişirilir.
(Son Düzenleme: 01-06-2010, Saat:12:33 PM, Düzenleyen: oksijen.)
07-02-2009, Saat:08:31 AM


Hızlı Menü:


Konuyu Okuyanlar: 1 Ziyaretçi
Cricket World Cup Live